日前，由中國食品工業(yè)協(xié)會、中國烘焙食品協(xié)會、北京京貿(mào)國際展覽有限公司主辦的2018第十五屆中國國際烘焙展覽會（以下簡稱中國烘焙展）在北京中國國際展覽中心舉辦，主要展示了烘焙甜品工匠制作的機器、工藝、技術及烘焙食品等。

隨著人們收入的增加和外來文化的影響，人們的消費觀念和消費習慣發(fā)生了極大變化，烘焙食品愈加受到青睞。而伴隨家庭烘焙、私房烘焙、烘焙現(xiàn)烤門店的興起，中國以滿足家庭和個性化需求為目標的手工烘焙業(yè)迅速發(fā)展，已成為推動烘焙業(yè)發(fā)展的重要力量。 在這樣的市場趨勢下，烘焙急劇向二三線城市大范圍擴張，行業(yè)發(fā)展?jié)摿Σ谎远鳌?/span>

烘焙行業(yè)國際化趨勢突顯

中國烘焙展已成為全球烘焙業(yè)知名的國際盛會之一。據(jù)本屆展會主辦方介紹，本屆中國烘焙展以“幸福烘焙、活力北京”為主題，既延續(xù)了往年的風格，又充分發(fā)揮了北京的國際影響力，展出面積達4萬平方米，共有603家全球展商參展，觀眾總數(shù)較去年增長7.2%。

記者從主辦方了解到，本屆展會的參展商涵蓋了從烘焙原輔材料、餡料、添加劑、油脂、面粉企業(yè)，生產(chǎn)線、設備、器具、模具企業(yè)再到包裝設備、包裝設計、生產(chǎn)企業(yè)乃至提供管理、培訓、技術服務等烘焙全產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)。本屆展會為烘焙行業(yè)、烘焙愛好者帶來最新、最全的烘焙產(chǎn)品和技藝展示。

烘焙行業(yè)人士表示，北京為世界烘焙、食品餐飲領域合作提供了極佳平臺。展會同期舉辦了許多烘焙活動和論壇大賽，如2018中國烘焙大師優(yōu)秀作品、2018中國國際甜品裝飾大賽北京站、2018中國烘焙高峰論壇大賽以及2018年中國烘焙金獎作品展等。

烘焙企業(yè)順應時代推陳出新

記者在展會現(xiàn)場看到，各大展臺前聚集了不少觀眾，各種各樣與烘焙相關的展品讓人目不暇接，現(xiàn)場可謂熱鬧非凡。參展商利用展會平臺向觀眾展示烘焙行業(yè)的新技術、新產(chǎn)品，觀眾積極尋找商機，咨詢產(chǎn)品信息、進行合作洽談，一派繁榮景象。

來自好利來展臺的負責人表示，作為一個老品牌的蛋糕店，想要重回年輕人的視野，就必須有一些跟隨時代的改變。據(jù)悉，好利來推出的網(wǎng)紅產(chǎn)品正是契合了當下年輕人口味的芝士系列產(chǎn)品，受到消費者的青睞。

隨著我國烘焙業(yè)的迅速崛起，蛋糕藝術逐漸形成我國烘焙業(yè)有史以來獨具特色的商業(yè)風景線，裱花師以其精湛的技藝、豐富的想象力和學識，展示了蛋糕裝飾技術所特有的藝術魅力。

展會現(xiàn)場，來自烘焙界的相關企業(yè)在紛紛展示了新技術、新產(chǎn)品、新工藝、新材料及優(yōu)質(zhì)食品原輔料、器具設備外，對于蛋糕裝飾藝術的展示也不甘示弱，除了蛋糕裝飾藝術，烘焙界熱門的“網(wǎng)紅新品”更是吸引了眾多年輕觀眾的目光。

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(來源：中國貿(mào)易報)